ELISA Albana di Romagna D.O.C.G. Passito
UVA: Albana appassita in pianta selezionata
ZONA E COMUNE DI PRODUZIONE: vigneti dell’Antica Claterna, Monte San Pietro, Maggio di Ozzano Emilia
ESPOSIZIONE: sud-est
ALTIMETRIA: 150 m. sul livello del mare
TIPOLOGIA DEL TERRENO: argilloso
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: archetto
DENSISTA’ IMPIANTO: 3500 piante / ettaro
ETA’ PIANTE: 30 anni
RESA DI UVA PER CEPPO: 0,7 kg
EPOCA DI VENDEMMIA: fine novembre
VASCHE DI FERMENTAZIONE: acciaio 50%, carati di rovere Allier sotto terra 50%
AFFINAMENTO: carati di rovere Allier in una bottaia sotterranea del 1700
COLORE: giallo dorato brillante
PROFUMO: confettura di albicocca, prugna secca e mandorla
SAPORE: caldo, consistente e molto evoluto
ABBINAMENTI: biscotti secchi o dolci delicati
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14°C
AFFINAMENTO POST IMBOTTIGLIAMENTO: 12 mesi