IL NUOVO Sangiovese
UVA: Sangiovese
ZONA E COMUNE DI PRODUZIONE: Maggio di Ozzano Emilia Vigneti dell’Antica Claterna
ESPOSIZIONE: sud-est
ALTIMETRIA: 120 m. sul livello del mare
TIPOLOGIA DEL TERRENO: argilloso
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Archetto
DENSISTA’ IMPIANTO: 3500 piante / ettaro
ETA’ PIANTE: 30 anni
RESA DI UVA PER CEPPO: media dei 3 vitigni sui 2 kg
EPOCA DI VENDEMMIA: prima decade di settembre
VASCHE DI FERMENTAZIONE: autoclavi acciaio con macerazione carbonica delle uve
AFFINAMENTO: autoclave di acciaio
COLORE: rosso violaceo intenso
PROFUMO: ciliegia selvatica e lampone
SAPORE: asciutto, morbido e pieno
ABBINAMENTI: antipasti rustici di terra
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8°C
AFFINAMENTO POST IMBOTTIGLIAMENTO: 10 giorni